Один из компонентов придающий вкус жареной кукурузы увеличивает риск развития болезни Альцгеймера, говорится в новом исследовании, проведенном в Университете Миннесоты (США). Это диацетил, вещество которое, помимо попкорна, приготовленного в микроволновой печи, находится в маргаринах и некоторые снеках и сладостях. Как пояснил Роберт Вицен со своими коллегами в последнем номере журнала Химических исследований в области токсикологии, диацетила имеет молекулярную структуру, схожее с веществом, которое вызывает накопление в мозгу бета-амилоидных белков и эти бляшки вызывают болезнь Альцгеймера. По словам исследователей, эти эксперименты показывают, почему диацетил ускоряет появление этого нейродегенеративного заболевания….
Подробнее: интересно